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bet356体育在线:分餐制在古代饮食礼仪中的主流地位

时间:2020/5/11 9:13:04   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:北京师范大学民俗学专家,教授方小芳说,从历史上看,中国人在汉魏以前就已经分餐了,这一历史可以追溯到新石器时代。那时的饮食很简单,那就是一锅烧开,一个人有一点陶格。中国烹饪协会会长姜俊贤说,今天人们提到“大宴会”时,很容易想到坐在餐桌旁,热烈鼓掌的热闹场面。但是,西周宴会的场景是人...
北京师范大学民俗学专家,教授方小芳说,从历史上看,中国人在汉魏以前就已经分餐了,这一历史可以追溯到新石器时代。那时的饮食很简单,那就是一锅烧开,一个人有一点陶格。

中国烹饪协会会长姜俊贤说,今天人们提到“大宴会”时,很容易想到坐在餐桌旁,热烈鼓掌的热闹场面。但是,西周宴会的场景是人们坐在他们的手中,分开吃饭。东汉晚期壁画《宴会与舞蹈观》中的《史记项羽志》中的洪门宴会记录和单人坐着的描写都清楚地表明了餐饮的主流地位古代饮食礼节制度。

随着农业社会的进步,北部的游牧民族向南迁移到中部平原,他们开始在炉子中一起吃饭,并且开始共享饭菜。就像著名的《汉西载夜宴图》一样,这里不仅有单独的餐点,而且还安排了共享餐点的座位。

姜俊贤说,中华人民共和国成立后,由于种种原因,在许多地方提供单独的饭菜。学校,托儿所和食堂基本实行分餐或分餐的制度。

姜俊贤说,随着中国的改革开放,外事活动明显增加。为了适应时代的要求,人民大会堂等单位率先采用了分配制度。当时,有关领导与厨师和侍应生一起,对宴会菜单,菜肴设计和膳食分配服务标准进行了全面改革,以促进膳食分配。在宴会菜单中,我们过去在中国各地更改了通常的六种冷盘,四种热炸盘,八种主要盘,两种小吃,两种甜点和一种水果,并极大地减少了宴会盘的数量整个宴会上要吃四到五个菜。在菜肴的设计中,增加了西餐的方便食用种类,例如菲力牛排,鳕鱼炒鱼,各种汤等。当然,并非大会堂中的所有宴会都可以分餐。如果客人有此要求,也将采用就餐系统。但是,必须放置食用筷子和汤匙。

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